Обжиг нового казана - обязательная процедура перед первым использованием, которая создает защитный слой и предотвращает пригорание пищи. Рассмотрим подробный процесс подготовки казана к эксплуатации.
Содержание
Подготовка к обжигу
| Материал казана | Особенности обжига |
| Чугунный | Требует более длительного прокаливания |
| Стальной | Достаточно однократного обжига |
| С антипригарным покрытием | Не требует обжига, только мойку |
Необходимые материалы
- Растительное масло (лучше рафинированное)
- Соль крупного помола
- Губка для мытья
- Сухие дрова или уголь
- Вода
Пошаговая инструкция обжига
Первичная очистка
- Вымойте казан горячей водой с моющим средством
- Тщательно ополосните
- Вытрите насухо
Основной обжиг
| Шаг | Действие |
| 1 | Разведите сильный огонь в мангале или печи |
| 2 | Поместите казан над огнем |
| 3 | Прогревайте 30-40 минут до появления синего оттенка |
| 4 | Дайте остыть до теплого состояния |
Создание защитного слоя
Обработка маслом
- Налейте 100-150 мл растительного масла
- Добавьте 2-3 столовые ложки соли
- Равномерно распределите смесь по всей внутренней поверхности
Вторичный обжиг
- Поставьте казан с маслом на сильный огонь
- Дождитесь полного выгорания масла (30-50 минут)
- Повторите процедуру 2-3 раза
- Дайте кастрюле полностью остыть
Завершающий этап
- Удалите остатки соли и нагара
- Протрите внутреннюю поверхность бумажным полотенцем
- Не используйте моющие средства после обжига
- Покройте тонким слоем масла перед хранением
Советы по уходу после обжига
| Действие | Рекомендация |
| Первое использование | Приготовьте жирное блюдо (плов, жаркое) |
| Мойка | Только горячей водой без химии |
| Хранение | В сухом месте с бумагой внутри |
Частые ошибки
- Использование недостаточно горячего огня
- Пропуск этапа обработки маслом
- Применение моющих средств после обжига
- Неполное покрытие внутренней поверхности
Заключение
Правильный обжиг нового казана создает естественное антипригарное покрытие и продлевает срок его службы. После процедуры казан готов к приготовлению вкуснейших блюд восточной и национальной кухни. Повторяйте обработку маслом каждые 10-15 использований для поддержания защитного слоя.
